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紅薯淀粉制作的粉條是人們生活中不可缺少的美味佳肴.每位廚師均能做成幾道或幾十道美味飯菜.是人們?cè)谏詈脱缦胁豢扇鄙俚闹魇?，正是這樣人們對(duì)粉條的需求量日益增大而一發(fā)成為社會(huì)珍品，也正使周口粉條風(fēng)靡全國(guó)。想要購(gòu)到真正的周口純粉條就必須牢記下面的幾點(diǎn)主要問(wèn)題：
一、質(zhì)量問(wèn)題：紅薯粉條分純紅薯粉和混合粉兩種.純紅薯粉是全部用紅薯淀粉制作這種粉條純而優(yōu).有彈力和勁力.耐煮.吃到嘴里有味.而混合粉則是摻合紅薯淀粉制作的紅薯粉條這種粉條無(wú)彈力，少勁力而不耐煮，吃到嘴里無(wú)味。
二、區(qū)分方法：紅薯純粉制成的粉條無(wú)論青，白，土黃等色粉條，均稍暗而不透晰.而混合粉則透明度強(qiáng).易斷。簡(jiǎn)單的辦法：(1)可用火燒，純粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰.(2)同樣是曬干的粉條，純紅薯粉的粉條能在手指上纏幾圈不會(huì)折斷，而有雜質(zhì)的粉條折到90度以內(nèi)都會(huì)斷。（3）同樣是曬干截?cái)嗟姆蹢l，截面顏色不同，純紅薯粉條的截面色和外表基本相同，而有雜質(zhì)的粉條截面和本身外表相比稍微白些，呈現(xiàn)白茬。
區(qū)別淀粉衛(wèi)生：可用一點(diǎn)淀粉在碗里用水?dāng)嚢璩恋砗箅s質(zhì)在上面淀粉在中間下面是塵土，即可分出淀粉是否摻有雜質(zhì)和衛(wèi)生問(wèn)題。
以上方法僅提供廣大用戶以辨認(rèn)粉條、粉皮（淀粉）的偽劣、衛(wèi)生。以防上當(dāng)。
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